Plac\u00e9e sous le th\u00e8me \u00ab C\u00e9l\u00e9brer le patrimoine culinaire : honorer le pass\u00e9, nourrir le pr\u00e9sent, fa\u00e7onner un avenir durable \u00bb, cette manifestation organis\u00e9e par le World Food Forum (FAO) a rassembl\u00e9 producteurs, transformateurs, restaurateurs, chercheurs, \u00e9tudiants et visiteurs autour d\u2019une ambition commune : valoriser les richesses culinaires du Cameroun tout en promouvant une alimentation durable.<\/p>\n
Les semences paysannes, premiers ingr\u00e9dients de notre gastronomie<\/strong><\/p>\n L\u2019Exposition des semences paysannes, plus qu\u2019une simple pr\u00e9sentation de graines, il s\u2019agissait d\u2019un v\u00e9ritable voyage au c\u0153ur de la biodiversit\u00e9 agricole camerounaise.<\/p>\n Des vari\u00e9t\u00e9s locales d\u2019arachides, pr\u00e9sent\u00e9es dans des paniers traditionnels et des contenants artisanaux, c\u00f4toyaient des semences mara\u00eech\u00e8res et florales, t\u00e9moignant de la richesse du patrimoine semencier national. Chaque vari\u00e9t\u00e9 racontait une histoire : celle des terroirs, des familles paysannes et des savoir-faire transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n \u00c0 travers cette exposition, le RADD a rappel\u00e9 que les semences paysannes constituent le premier maillon de la cha\u00eene alimentaire. Elles sont le fondement d\u2019une agriculture capable de nourrir les populations tout en pr\u00e9servant la biodiversit\u00e9, l\u2019identit\u00e9 culturelle et la souverainet\u00e9 alimentaire.<\/p>\n \u00a0<\/strong>Les saveurs de l\u2019agro\u00e9cologie dans les assiettes<\/strong><\/p>\n La gastronomie durable ne s\u2019arr\u00eate pas \u00e0 la production des semences. Elle se poursuit dans la transformation et la valorisation des produits locaux.<\/p>\n L\u2019exposition des semences a mis en lumi\u00e8re une gamme vari\u00e9e de farines issues du manioc, du macabo, de la patate douce, de l\u2019igname et du plantain. Ces produits illustrent le potentiel des cha\u00eenes de valeur locales et d\u00e9montrent qu\u2019il est possible de transformer les productions paysannes en aliments nutritifs, comp\u00e9titifs et adapt\u00e9s aux habitudes alimentaires des populations.<\/p>\n Les visiteurs ont \u00e9galement d\u00e9couvert plusieurs produits forestiers non ligneux transform\u00e9s, notamment le vin de table \u00e0 base de bil\u00e9 bivamba, preuve que les ressources naturelles, lorsqu\u2019elles sont g\u00e9r\u00e9es durablement, peuvent offrir de nouvelles perspectives \u00e9conomiques aux communaut\u00e9s rurales. Chaque produit expos\u00e9 traduisait une m\u00eame vision : produire localement, transformer durablement et consommer sainement.<\/p>\n Pr\u00e9server les semences pour pr\u00e9server les saveurs<\/strong><\/p>\n L\u2019un des principaux enseignements de cette semaine gastronomique est que la qualit\u00e9 de notre alimentation d\u00e9pend \u00e9troitement de la diversit\u00e9 des semences que nous cultivons.<\/p>\n Face \u00e0 l\u2019uniformisation des syst\u00e8mes agricoles et aux effets du changement climatique, les semences paysannes apparaissent comme un patrimoine strat\u00e9gique. S\u00e9lectionn\u00e9es et conserv\u00e9es par les producteurs au fil des g\u00e9n\u00e9rations, elles offrent une meilleure adaptation aux conditions locales, une plus grande diversit\u00e9 alimentaire et une r\u00e9silience accrue face aux al\u00e9as climatiques.<\/p>\n Un espace de dialogue autour de l\u2019agro\u00e9cologie<\/strong><\/p>\n Au-del\u00e0 de l\u2019exposition, la Semaine de la Gastronomie Camerounaise a constitu\u00e9 un v\u00e9ritable espace de sensibilisation et de partage. Les visiteurs ont \u00e9chang\u00e9 avec les organisations de la soci\u00e9t\u00e9 civile \u00a0sur les enjeux li\u00e9s \u00e0 la conservation des semences paysannes, \u00e0 l\u2019agro\u00e9cologie et \u00e0 la souverainet\u00e9 alimentaire.<\/p>\n Ces \u00e9changes ont permis de cr\u00e9er de nouveaux partenariats et de renforcer l\u2019int\u00e9r\u00eat des visiteurs pour la conservation du patrimoine semencier camerounais.<\/p>\n Une agriculture qui nourrit le pr\u00e9sent et pr\u00e9pare l\u2019avenir<\/strong><\/p>\n Les semences paysannes ne sont pas seulement des graines destin\u00e9es \u00e0 produire des r\u00e9coltes. Elles sont les gardiennes de notre m\u00e9moire agricole, les garantes de notre diversit\u00e9 alimentaire et les premi\u00e8res ambassadrices d\u2019une agro\u00e9cologie qui nourrit les populations tout en pr\u00e9servant les ressources naturelles.<\/p>\n \u00c0 Yaound\u00e9, durant cette semaine de c\u00e9l\u00e9bration, un message s\u2019est impos\u00e9 avec force : pr\u00e9server les semences paysannes, c\u2019est prot\u00e9ger les saveurs de nos terroirs, renforcer notre souverainet\u00e9 alimentaire et transmettre aux g\u00e9n\u00e9rations futures un patrimoine vivant, riche et durable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quand la gastronomie c\u00e9l\u00e8bre les gardiennes de notre patrimoine agricole. Avant d\u2019\u00eatre un plat qui \u00e9merveille les papilles, chaque recette commence par une semence. Derri\u00e8re le manioc, le ma\u00efs, l\u2019arachide, l\u2019igname ou encore le plantain qui composent les mets traditionnels camerounais se cache un patrimoine souvent invisible, mais essentiel : les semences paysannes. C\u2019est ce […]<\/p>\n","protected":false},"author":76,"featured_media":42614,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-42613","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-success-stories"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kcoa-africa.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42613","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kcoa-africa.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kcoa-africa.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kcoa-africa.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/76"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kcoa-africa.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42613"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kcoa-africa.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42613\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42616,"href":"https:\/\/kcoa-africa.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42613\/revisions\/42616"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kcoa-africa.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42614"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kcoa-africa.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kcoa-africa.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kcoa-africa.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}